La Usc di Ladins

Porté patüc da mangé a benedì en la domënia de Pasca é na tradiziun da vedlamënter incá. Tl cëst dl signé da coondüje te dlijia vëgnel metü ite de vigni sort de patüc da mangé: ajet, se, cioce, üs intënc, jüfa de furn, lianies sciomiades, na preza y d’ater. Chësta usanza n’é por fortüna nia jüda fora; ciamó aledaincö arjignon ca n cëst, le patüc che an mët laite é gonot deplü y plü rich y spës co inlaota, él pö ince de mius tëmps. 
La rezeta de na bona preza da Pasca pó ti garaté a dötes y düc, nia ma a cöghes y coghi. 

Ingrediënc por le lové 
25 grams de lové assöt 
1 cazü de zücher 
100 ml de lat (mez n gote) 

Ingrediënc

• La preza, arjignada y fata dal jonn de Mareo Simon Obwegs.
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por la pasta 
300 grams de farina 
40 grams de smalz lüter (deleghé) 
50 grams de zücher 
2 üs 
1 scarnüz de zücher de vanila 
scorza de limone gratada 
1 stamperle de rum 
n dëit de se

Fà le lové 
Sfrogoré le lové (gherm) te na ola, mëte lapró le zücher y le lat (düc i ingrdiënc dess ester ciöbi) y moscedé. Curí la ola y lascé crësce le lové por n chert d’ora te n post bun cialt (35 degrá al plü). 

Fá la pasta 
Juté düc i atri ingrediënc (farina, smalz, zücher, üs, zücher de vanila, scorza de limone, rum y se) tl lové y maoscedé sö. Mené la pasta dassënn cina che al sará da odëi flocores, spo la lascé curida ciamó por 15 – 20 menüc, te n post cialt – la pasta dess crësce feter le dopl. 
Spo él da despartí la pasta te trëi perts, fá i brodi y i intrecé (poscibilmënter bele sön le testl da cöje). La trëcia mëss sëgn crësce curida ciamó por 15 – 20 menüc. Sce an ó pón ti dé jö n ghel dl ü sbatü denant co la mëte te furn a 160 – 180 degrá por apresciapüch 40 menüc. 

Consëis 
La rezeta spligada é por arjigné na preza dër scëmpla, sambëgn pón la arichí ince cun d’atri ingrediënc: 
üapasa: më te ademblagn n pügn de üapasa te rum o te ega, la injunté ai ingrediënc da fá la pasta 
trëi saus: canche an despartësc la pasta te trëi perts pón moscedé pro vignöna val’ d’ater, sciöche graní de zuculada, nusc o nojeles majinades, früc sëc, yii. 
le lové: por ajigné ca le lové ne désson mai tó lat massa cialt, ajache al brüj le gherm y ti tol la forza da fá crësce la pasta. 
l’aspet: la preza ciara fora plü bel sce an ti mët süch de zücher y graní de zücher suraía canche an la tol fora de furn. 
bona cialda: canche an tol la preza fora de furn spo féjera sambëgn gola y la tentaziun é grana. Al é sciode che la preza ciamó cialda crësc inant, le magun ne l’á porchël nia massa ion y se rebelëia gonot cun n bel me.  (Iaco Rigo)